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墨魚和魷魚哪里不一樣?

開始嘗試做海鮮時,總是傻傻墨魚魷魚分不清楚。現在做的多了,自己有了些體會,魷魚背脊上有一條形如膠質的軟骨。墨魚頭身銜接處有硬骨,要抽出來棄之。論嚼頭,還是墨魚有嚼頭。墨魚(清理墨魚的時候,會發現身體里有盛黑汁的囊,不過我經常弄壞,一手黑黑的)

一起過

魷魚(魷魚比較干凈,但魷魚身上的膜不如墨魚的膜好撕)

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卡通是不是有點抽象,用現實的做比較

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營養不一樣:李時珍稱墨魚為“血分藥”,是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

墨魚營養比魷魚高的多,要不然燒烤店怎么賣那么多魷魚,很少同樣價格買到墨魚。

外觀上,魷魚身體狹長、仿佛管具,橫切面為圈狀;墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。

同樣重的墨魚、魷魚,墨魚體長比較;魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。

無論吃魷魚還是墨魚,則須煮熟后再食用!!!皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用,往往會讓食客腸胃運動失調、以致于腹部不適。

如何分辨魷魚和墨魚干貨呢?

墨魚干肉厚體短,呈烏褐色;魷魚干體長肉厚,呈紫粉色或粉紅色。

魷魚干

魷魚以干爽、肉質細致著稱,體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品,有斑點、霉味為的為低劣品或者變質品。

墨魚干

優質墨魚干體形完整,色澤光亮,肉體潔凈,平展寬厚,呈棕紅色半透明狀,有清香味。質量軟次的局部有黑斑,表面帶粉白色,背部呈暗紅色。www.wangchongli.cn

[時間:2017-10-25]
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